蘭州小伙王勇：讓在北京的蘭州人吃到家鄉的美味

發布時間:2016-03-06 05:32:42

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讓在北京的蘭州人吃到家鄉的美味

北京雍和宮大街185號，這是蘭州馬三洋芋片來到北京后的地址。吃貨根據地、蘭州印象，這是小小的洋芋片駐扎北京后，王勇給貼上的標簽，并赫然寫在了門面的墻上。

王勇，蘭州人，畢業于西北師范大學。曾熱愛音樂的他，出國幾年，回國后從事金融行業。有一天，他心血來潮，為了滿足在北京的蘭州吃貨們的要求，在北京開了馬三洋芋片的首個店鋪。

原材料從家鄉進貨保證“原汁原味”

采訪這一天，記者并沒有事先聯系王勇，只是聽說在雍和宮附近有一家馬三洋芋片。我們就用雙腳尺量，在大街上仔細尋找，當看到“馬三洋芋片”的黃色店面時，激動不已。同樣，在偌大的北京，家鄉記者的突然造訪，也讓王勇驚奇和激動。

“馬三洋芋片是蘭州人的記憶。從上世紀八九十年代開始，在學校門口吃，在小店里吃，那種味道滿滿都是溫暖的回憶。”王勇說。當我們走進店里，一進門就能聞到熟悉的味道，店里懸掛著中山橋、黃河母親、蘭州水車等一些經典照片。門口一面墻上全是“蘭州話”：佛佛子、滿福、木來、心疼、加起啥、加罷老，等等。

“原汁原味”，是馬三洋芋片從蘭州來到北京的首個硬要求。為了這個，除了新鮮蔬菜外，原材料大部分都從蘭州、定西發貨，光是土豆從定西發貨一年就要上千噸，還有寬粉、豆皮都從蘭州進貨，就連蘭州生產的“胡蘿卜素”也帶來了。為了保證味道純正，大廚也是從蘭州帶來的。王勇介紹，從去年10月份開業到現在，短短5個月，生意十分火爆，客人有80%是蘭州人，還有20%是外地人，大家反映都不錯。尤其是許多在北京的蘭州人，認為吃到了很正宗的馬三洋芋片，那是一種熟悉的家鄉味道。

重新喚起他們的家鄉味蕾記憶

在北京，有許多蘭州人。王勇說，自己加入了兩個蘭州人在北京的網絡群，一個800多人，主要以蘭州一中畢業的校友為主；另一個約一千多人，主要以西北師大的校友為主。群里校友的畢業年代跨度非常大，但大家依然有許多共同語言，有許多共同的記憶。其中，馬三洋芋片就是許多人共同的味蕾記憶。

“這兩個群里的校友們，都是在北京工作的蘭州人，各行各業都有，主要在餐飲、傳媒、服務業、IT行業、政府機關、互聯網、文化產業等。”王勇說，其中不泛有一些行業大咖。我們經常一起聚會，一起聊蘭州、聊共同的話題，說著久違的蘭州話，感覺特別親切。在聊天中，許多人感嘆來北京后吃不到馬三洋芋片了，認為很遺憾。在時機成熟后，我涉足餐飲業的第一個愿望就是把馬三洋芋片的店開到北京，讓在北京的蘭州人吃到家鄉的美味，重新喚起他們的家鄉味蕾記憶。

“除了吃，還想讓人們感受蘭州的風土人情”

在王勇的店里，不僅僅只有洋芋片、豆皮。看看菜單：洋芋片、豆皮、洋芋格格、麻辣粉、寬粉、臊子面、牛奶雞蛋醪糟、胡蘿卜汁……

“小品牌也可以做大，把蘭州更多的美食分享給首都人民、分享給天南地北的人。”王勇說，除了吃，還想讓人們感受蘭州的風土人情，感受蘭州人的純樸善良。記者注意到，在門口專門有一個區域，放置著整條的蘭州煙、大白兔奶糖、老玩具等。“蘭州煙可以隨便抽，大白兔奶糖可以隨便吃，老玩具是懷舊情結。通過這些小細節，在于向人們傳遞蘭州人的好客和豪爽。”

每一個離開家鄉的游子，走得越遠會越懷念家鄉。就如王勇說的，離開蘭州多年了，一直在關注蘭州的發展，蘭州到機場的城際快鐵通了，蘭州地鐵正在加快建設，“蘭州藍”更是讓蘭州揚眉吐氣……王勇一口氣羅列了一串，如同說自家的事情一樣清楚。“真誠的期盼我的家鄉蘭州越來越好，家鄉人民越來越幸福。”