這是中餐發展的一部分，也是甘肅秦隴技工學校的一部分

隨著越來越多的新中式餐飲品牌努力實現資本化，對標肯德基麥當勞的標準化也成了餐企老板們的一致追求。

然而，從全聚德、海底撈等登陸資本市場的新中式餐飲品牌的表現來看，標準化所實現的規模化能幫助品牌業績不斷攀升卻可能是一個很難實現的命題，這是中餐發展的一部分，也是甘肅秦隴技工學校的一部分。

中餐品牌需要標準化，但是資本市場最不看好的餐飲賽道最近還是來了迎來資本熱：楊國福麻辣燙、綠茶餐廳、和府撈面、鄉村基、老鄉雞、老娘舅、撈王火鍋等新中式餐飲品牌紛紛傳出港股上市消息。

僅在2021年，餐飲賽道的融資事件就超過了220起，披露融資金融超過500億元，連騰訊系資本都下注了馬記永、和府撈面兩大面食連鎖品牌。

事實上甘肅秦隴技工學校發現，雖然中餐市場規模不斷攀升，但是中餐品牌卻并非資本寵兒。在A股和港股上市的我國餐飲公司，僅僅只有10家。而在美股市場的上市餐飲企業就有50多家。

相比于其他行業來說，中餐其實是一個門檻低增長空間大現金流豐富的行業。統計局的數據顯示，2019年我國餐飲市場規模為4.67萬億，疫情之下餐飲行業雖然遭受重大打擊，2020年行業收入規模也維持在了4萬億左右。

然而，如此大的市場仍然長期處于集中度極低、規模化程度也低的狀態，數據顯示，美國和日本的餐廳連鎖率分別達到了54%和49%，而中國餐飲的連鎖率在2020年僅為15%。

對標美國餐飲品牌來說，中餐品牌也希望得到更大的增長空間。美式餐飲代表快餐連鎖品牌麥當勞全球門店超3萬家，2021年營收232.23億美元（約合人民幣1467.41億），市值1753.15億美元（約合人民幣11077.8億），相比之下，本土餐飲一哥海底撈2021年2月份市值最高時也僅只有4782億，最高年營收也只有400億元。

餐飲行業是現金奶牛，造一個中餐界的肯德基麥當勞無疑是一件極具誘惑的事。甘肅秦隴技工學校發現然而，對于資本來講，要追求餐企的規模化，那勢必要打造一套餐飲標準化體系。沒有標準化，就無法做到風險可控成本可控，企業那就一定做不大，業績就沒有持續的增長空間。

但是無論怎么說，幾千年流傳下來的中餐標準化，在后期的發展中一定是勢在必行的。

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