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全國職業院校西餐烹飪技藝培訓班在上海舉辦

發布時間:2015-09-04 11:00:27

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　　8月18至20日，全國職業院校西餐烹飪技藝交流暨評委培訓班在上海中國烹飪協會國際烹飪技藝交流中心舉辦，來自全國18個省市33所院校的60余位教師，參加了為期3天的培訓學習。中心顧問、上海市餐飲烹飪行業協會會長沈思明，中國烹飪協會副秘書長、餐飲行指委秘書長張大海，中華職業學校副校長薛計勇，國際烹飪技藝交流中心校長、中國烹飪協會國際賽事總監朱一帆等出席開班典禮。
　　中國烹飪大師、味Fusion創意廚房創始人錢以斌以先鋒料理的趨勢、課堂運用、新原料、新調料、先進的廚房設備等角度對西餐烹飪技藝發展與菜品創新設計進行深度剖析，并現場進行融合菜表演。錢大師的現場表演激起了學員們的學習熱情，這些平時是眾多學生偶象的老師們在課堂上也成了錢大師的粉絲。
　　朱一帆校長從國際著名三大烹飪技術比賽的發展與各賽事的國際地位，重點對國際公認的世廚聯賽事裁判規則作了詳細說明，并對學員就國際賽事評分敏感問題、國際比賽參賽選手比賽狀態，以及國內外參賽選手間的差距作了深入的分析。通過與學員的深入交流，朱校長表示對全國職業院校技能比賽西餐項目充滿了期待，并對餐飲職業院校西餐人才培養、中國西餐的發展提出了發展方向與規劃。他指出：西餐人才培養要從學生抓起，要把對國際賽事的支持力度逐步轉換到對國內西餐教育的支持；賽事是提高學生綜合能力、提升中國西餐業發展的有效途徑，職業院校要以本次學習為機會，積極組織西餐賽事交流，提供優秀學生參與國際賽事的機會；倡議行業協會及社會各界力量要充分發揮自身資源優勢，為職業院校人才培養提供一切幫助，相信三到五年中國的西餐事業必將在亞州地區具有較高的影響力。朱校長以其獨特、自然、真誠的授課風格和對中國西餐事業的熱情得到全國各地學員的一致好評與肯定。
　　據張大海秘書長介紹，本次培訓，是根據全國餐飲行業職業教育教學指導委員會和中國烹飪協會餐飲教育委員會工作計劃開展的專項培訓與交流活動。西餐作為中國餐飲業的重要組成部分，不僅是現代休閑餐飲的主流，也是餐飲行業轉型創新的重要途徑，加強西餐領域的技藝交流，既可進一步促進中西烹飪的交流融合、豐富發展中餐技藝，也能更好地推動中餐與國際接軌。因此，從培養專業人才的長遠目標出發，提高職業院校教師的西餐專業素質，有著重要的意義。在此計劃的指導下，交流培訓活動，安排了內容豐富的針對性項目。