甘肅秦隴技工學校教你實用的肉類烹飪技巧

我們都知道烹飪手法千千萬，但是不同的烹飪手法做出來的食物味道和口感都是不一樣的，今天甘肅秦隴技工學校的小編就帶領大家來看看日常肉類的烹飪技巧都有哪些？不同的肉類要怎么做菜會比較好？以下甘肅秦隴技工學校小編帶大家來具體看看。

一、豬肉

豬肉是在家最常用的肉類烹飪食物，燒肉最主要的就是保存營養，因此盡量把豬肉切大塊一點，那樣豬肉的鮮就更容易保存，并且火候要猛，那樣肉質才有嚼勁，此外在燉煮的時候要想更原汁原味，那一定要把控水的比例，不可以太多。

二、雞肉

如果是肉質比較老的雞較為適合燉湯，老母雞燉湯很有營養，小火慢燉也有益于肉質的更快變爛，或者放一點醋和山楂，也有益于雞肉燉透。

如果是小雞的話清蒸的會比較好，那樣不但口感嫩，味兒也更為鮮美，在上鍋蒸之前放幾勺雞油也會使雞肉更為味美。

三、牛肉

牛肉纖維組織非常豐富，在烹煮牛肉之前可以先用花刀拍打一下牛肉，那樣可以破壞部分纖維組織，減少牛肉的韌度。

牛肉全身肉質都不同，因此在烹飪時也要仔細區分，肉質相對嫩的燒烤煎炸炒都比較合適，如果是比較有韌勁的部位還是選擇燉比較好。

四、鴨肉

老鴨比較難煮，在清洗好了之后可以用加了醋的涼水浸泡一下，隨后再小火慢燉。如果能夠在鍋里放入一點黃豆一起住煮，那樣會讓鴨肉變嫩，并且熟得也更快，還更有營養。

以上就是甘肅秦隴技工學校為大家匯總的關于肉類的烹飪方法和技巧。

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