蘭州中專學校的烹飪類都有哪幾個專業？

經蘭州中專學校調研發現，現在各類餐飲行業應市而來，而餐飲行業的從業人員也隨之而來的發生了很大的變化，從之前的文化素質不高逐漸提升至文化水平普遍提高的現狀，并且現在餐飲行業人才緊缺的現狀，已成為了影響餐飲行業蓬勃發展的瓶頸。

就蘭州中專學校來說，主要的烹飪類的相關專業涉及這幾項：中式烹飪、中西式面點、酒店管理等幾個專業，下面就這幾個專業，展開具體情況說明。

一、中式烹調

該專業的培養目標如下，按照行業形式的職業工種職責分工和國家規范的職業工種分類，本專業的細分為中式烹飪專業化方向，面向酒店餐飲行業等企事業單位。

該專業的主要課程如下，配菜技術、烹飪概論、烹飪原料加工技術、粵菜基礎知識、中式烹飪技術、宴席制作與設計、營養分析同與保健、餐飲管理服務經營、食品雕刻、像生拼盤、中式烹調師（中級）培訓等方面的主要課程。

該專業的后期就業方向如下，本專業的畢業之后主要工作單位為高星級酒店餐飲部門從事中式烹調與餐飲管理服務、餐飲高級會所、各專業的酒吧、扒房等從事酒水制作、產品研發與經營管理工作。

二、中西式面點

該專業的培養目標如下，西式面點技術、中式面點技術、裱花技術、面塑技術、面點基礎知識、營養分析與保健、中西式面點師（中級）培訓。

該專業的主要課程如下，中、西式面點的種類與特點、化學原料與色素、香精、中、西式面點原材料選用、飲食營養衛生、面點企業經營管理、餡料的種類與制法、發酵皮類及蔬松原理、生產場地技術管理與成本核算、西式面點師（中級）等。

就業方向：本專業的畢業之后主要工作單位為高星級酒店餐飲部門及社會知名西餐企業，從事西式烹調與餐飲管理服務等工作，也可在大中型高星級飯店、品牌餐飲企業、餐飲高級會所、各專業的酒吧、扒房等。

三、飯店（酒店）服務

該專業的培養目標如下，中式烹調師、中式面點師、西式面點師、公共營養師、酒店管理師相關的后期培訓方向。

而該專業的課程設置如下，營養與衛生、酒店餐飲管理、酒店管理概論、旅游學概論、酒店財務管理等專業課程。

該專業的就業方向有這幾種方向，飯店、（酒店）服務主要從業于國際酒店、全國各大星級酒店、會展中心等服務管理工作。本專業畢業生主要面向賓館、飯店、酒店、度假村，從事前廳、客房、餐廳等服務工作與基層管理工作。

以上就是蘭州中專學校關于烹飪專業相關專業的詳細內容。

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