蘭州中專學校帶你了解學好烹飪當大廚的優勢

中華民族的美食，博大精深，能有大廚的手藝是一件令很多人羨慕的事情了。蘭州中專學校好多學生對于烹飪專業是特別喜愛的。

烹飪專業的發展前景

1、相關烹飪專業學生，畢業后可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位;

2、相關烹飪專業學生，畢業后可具備獨立開店、自主經營等創業能力;

3、相關烹飪專業學生，畢業后可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。

廚師被稱為一個端著“金飯碗”的職業，易就業、高收入的職業特性，使得廚師比其他職業有著明顯的優勢。一個技術精、知識豐富的廚師，走到哪里都是一個炙手可熱的香餑餑。截止日前，來源于72749位烹飪專業畢業生中，應屆畢業生工資平均在4248元，工作1-2年平均工資在5456元，工作5年以上平均工資在7000元，而7-9年平均工資在8472元。

按地區來說，就業崗位最多的地區是北京、上海、西安和廣州。根據統計顯示，烹飪專業就業前景最好的十大地區分別是：北京、上海、西安、廣州、成都、深圳、南京、杭州、南昌、常州。所以廚師是個很好的職業，學廚師是個很好的選擇。

烹飪專業學什么呢?來看看課程吧

1.烹飪工藝

這是我們蘭州中專學校最重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。

理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、涼菜調味、烹飪技法等。

2.面點工藝

和烹飪工藝相似，只是把做菜換成了做面點。

學了幾十種面點，最好吃的南瓜蒸餃，這種蒸餃是用沸水面團制成的，看起來普通，但吃起來完全停不下來。

3.烹飪化學

宏觀世界里的糖醋排骨是排骨，在微觀世界里是脂肪、蛋白質、碳水化合物、水分等等。當這塊排骨從粉嫩變成深棕，從生腥變得熟軟、從沒有味道變得香糯可口，都是排骨中的各個物質不斷發生反應的結果。

我們烹飪專業自然無法對化學有什么深入的研究，但和飲食相結合的部分，我們需要了解一些。

4.中國飲食文化概論

說起來，幾乎任何學科在烹飪面前都是晚輩，從人類開始使用火烹制食物開始，烹飪史就開始了，除此之外，估計也只有打獵史比烹飪史更早了吧，可惜現在沒有打獵這個專業了。了解烹飪的歷史演進以及烹飪文化，知道那些重要的變革推動了烹飪的發展，對更深一步了解烹飪真的是很有好處的。

5.烹飪營養衛生學

我們專業的全稱呢，其實叫烹飪工藝與營養，飲食行業，食品安全最重要了，作為食材和食客的中介，我們廚師當然也不能忽略食品的衛生與營養。話說，我們烹飪專業的學生除了廚師證，最后大多還能拿到一張高級營養師資格證呢。

5.食品雕刻

第一學期學雕花，各種花，月季、玫瑰、菊花等等，然后是橋啊、鵝呀、塔呀之類雜七雜八的。

第二學期雕刻就成了選修課，就開始雕一些大件，龍呀、鳳凰呀、鷹呀。

6.菜肴創新設計

最后，到底優勢在哪里呢？上過烹飪學校的學生比起社會上的廚師呢，蘭州中專學校覺得最引以為豪的就是擁有理論知識了，理論知識是干嘛用的呢?肯定不是用來切土豆絲的，那就是用來創新菜肴的，有理論基礎，才能創新實踐。

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