甘肅初中畢業(yè)高鐵學(xué)校學(xué)好烹飪當(dāng)大廚

發(fā)布時(shí)間:2020-10-13 04:22:12

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甘肅初中畢業(yè)高鐵學(xué)校學(xué)好烹飪當(dāng)大廚

中華民族的美食，博大精深，能有大廚的手藝是一件令很多人羨慕的事情了。

甘肅初中畢業(yè)高鐵學(xué)校小編來分析烹飪專業(yè)的發(fā)展前景

1、相關(guān)烹飪專業(yè)學(xué)生，畢業(yè)后可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位;

2、相關(guān)烹飪專業(yè)學(xué)生，畢業(yè)后可具備獨(dú)立開店、自主經(jīng)營等創(chuàng)業(yè)能力;

3、相關(guān)烹飪專業(yè)學(xué)生，畢業(yè)后可在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。

廚師被稱為一個端著“金飯碗”的職業(yè)，易就業(yè)、高收入的職業(yè)特性，使得廚師比其他職業(yè)有著明顯的優(yōu)勢。一個技術(shù)精、知識豐富的廚師，走到哪里都是一個炙手可熱的香餑餑。截止日前，來源于72749位烹飪專業(yè)畢業(yè)生中，應(yīng)屆畢業(yè)生工資平均在4248元，工作1-2年平均工資在5456元，工作5年以上平均工資在7000元，而7-9年平均工資在8472元。

按地區(qū)來說，就業(yè)崗位最多的地區(qū)是北京、上海、西安和廣州。根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，烹飪專業(yè)就業(yè)前景最好的十大地區(qū)分別是：北京、上海、西安、廣州、成都、深圳、南京、杭州、南昌、常州。所以廚師是個很好的職業(yè)，學(xué)廚師是個很好的選擇。

烹飪專業(yè)學(xué)什么呢?甘肅初中畢業(yè)高鐵學(xué)校小編帶你來看看課程吧

1.烹飪工藝

這是我們最重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實(shí)踐操作，各有一本教材。

理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。

2.面點(diǎn)工藝

和烹飪工藝相似，只是把做菜換成了做面點(diǎn)。

學(xué)了幾十種面點(diǎn)，最好吃的南瓜蒸餃，這種蒸餃?zhǔn)怯梅兴鎴F(tuán)制成的，看起來普通，但吃起來完全停不下來。

3.烹飪化學(xué)

宏觀世界里的糖醋排骨是排骨，在微觀世界里是脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、水分等等。當(dāng)這塊排骨從粉嫩變成深棕，從生腥變得熟軟、從沒有味道變得香糯可口，都是排骨中的各個物質(zhì)不斷發(fā)生反應(yīng)的結(jié)果。

我們烹飪專業(yè)自然無法對化學(xué)有什么深入的研究，但和飲食相結(jié)合的部分，我們需要了解一些。

4.中國飲食文化概論

說起來，幾乎任何學(xué)科在烹飪面前都是晚輩，從人類開始使用火烹制食物開始，烹飪史就開始了，除此之外，估計(jì)也只有打獵史比烹飪史更早了吧，可惜現(xiàn)在沒有打獵這個專業(yè)了。了解烹飪的歷史演進(jìn)以及烹飪文化，知道那些重要的變革推動了烹飪的發(fā)展，對更深一步了解烹飪真的是很有好處的。

5.烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)

我們專業(yè)的全稱呢，其實(shí)叫烹飪工藝與營養(yǎng)，飲食行業(yè)，食品安全最重要了，作為食材和食客的中介，我們廚師當(dāng)然也不能忽略食品的衛(wèi)生與營養(yǎng)。話說，我們烹飪專業(yè)的學(xué)生除了廚師證，最后大多還能拿到一張高級營養(yǎng)師資格證呢。

5.食品雕刻

第一學(xué)期學(xué)雕花，各種花，月季、玫瑰、菊花等等，然后是橋啊、鵝呀、塔呀之類雜七雜八的。

第二學(xué)期雕刻就成了選修課，就開始雕一些大件，龍呀、鳳凰呀、鷹呀。

6.菜肴創(chuàng)新設(shè)計(jì)

最后，甘肅初中畢業(yè)高鐵學(xué)校小編想問，到底優(yōu)勢在哪里呢？上過烹飪學(xué)校的學(xué)生比起社會上的廚師呢，最引以為豪的就是擁有理論知識了，理論知識是干嘛用的呢?肯定不是用來切土豆絲的，那就是用來創(chuàng)新菜肴的，有理論基礎(chǔ)，才能創(chuàng)新實(shí)踐。