蘭州中專學校烹飪專業就業方向

1、助廚

協調上菜次序，負責將砧板配好的原料腌好調味、上粉上漿，后還要給烹制好的菜制作造型。

2、炒菜廚師

蘭州中專學校告訴同學們炒菜廚師職稱一般都是按所站的位置來分:站前列第一個炒爐的叫頭廚，第二個炒爐的叫二鍋，如此類推，后一個叫尾鍋。

3、廚房部門主管

在稍具規模的酒店中，不同的部門就會設立不同的部門主管進行領導，主要負責部門日常事務的統籌和運營，確保廚房事務能夠有序進行。

4、主廚

主廚，既是技術崗位，同時也是管理崗位,負責管理廚房和大企業的炊事人員，計劃菜單，訂購食品原料，指揮和協助烹飪工作,準備特定的招牌菜或高檔菜等。一般來說，蘭州中專學校想告訴同學們的是主廚技術需要十分精湛，是酒店的技術核心，但不需要時時工作。

5、廚師長

廚師長是酒店廚房的管理部門領導，受行政總廚領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。

6、行政總廚

行政總廚，是指大型酒店餐廳和賓館內總攬廚房事務的管理人員，基本與部門]經理屬于同-級別。行政總廚主要對廚房人員進行日常管理，對廚房所有食物進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業廚師長工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。

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